I dag förknippar många det grekiska köket med moussakans läckra, guldbruna yta av béchamel. Under det gyllene täcket väntar lager av aubergine, potatis och köttfärs. Ändå är rätten i denna välbekanta form inte så gammal som man kan tro. Bakom förvandlingen stod kocken Nikolaos Tselementes. […]
Mat
Om det matlagning och det grekiska köket
Grekiska örter – en doftande vandring på ön Lefkas, (del 2)
I föregående inlägg om grekiska örter besökte vi den grönskande ön Lefkas där vi lärde känna herbalisten Aris Kokotsis. Han har arbetat med örter i mer än 30 år och fördjupat sig i örtmedicin. I denna andra del tar Aris med oss på en doftande
Grekiska örter – en doftande vandring på ön Lefkas, (del 2) Läs mer »
Greklands superfood nr 1: de vilda bladgrönsakerna, horta
Det brukar sägas att samerna har mer än två hundra ord för snö. Motsvarande gäller nog för grekerna när det kommer till alla varianter av vilda eller odlade bladgrönsaker, Greklands superfood, som växer vilt eller odlas över hela landet. Bladgrönsaker, eller horta/χόρτα, har i Grekland
Greklands superfood nr 1: de vilda bladgrönsakerna, horta Läs mer »
Grekiska nubbar – essensen av två länder i ett glas
När du blandar kristallklar, druvdoftande, ekologisk tsipouro, eller rakí, med naturliga örter från egen trädgård, då händer något magiskt: Grekiska nubbar frambringas! De förför smaklökarna och bjuder på en kulinarisk resa som får dig att vilja boka flyg till Grekland redan samma kväll. Vi kan
Grekiska nubbar – essensen av två länder i ett glas Läs mer »